Önce gerçek misafir sayısını belirleyin
İkram planına başlamadan önce yaklaşık davetli sayısını netleştirmek, gereksiz hazırlığın önüne geçer. Son anda gelemeyecek misafirler olabileceği gibi birkaç ek katılım da olabilir.
Bu nedenle çok yüksek bir fazlalık yerine küçük bir güven payı bırakmak daha dengeli bir yöntemdir.
Çocuk ve yetişkin sayısını ayrı düşünün
Çocukların tükettiği miktar yetişkinlerle aynı olmayabilir. Özellikle oyun alanı bulunan organizasyonlarda çocuklar masada uzun süre oturmadığı için daha küçük porsiyonlar yeterli olabilir.
Yetişkin misafirler için ise program saati ve ikramların doyuruculuğu daha belirleyici hale gelir.
Çeşit arttıkça ürün başına miktarı azaltın
Beş veya altı farklı ikramlık hazırlanıyorsa her üründen kişi başı tam porsiyon hazırlamak çoğu zaman gereksizdir. Misafirler her üründen aynı miktarda tüketmeyeceği için çeşit arttıkça ürün başına hazırlanan miktar azaltılabilir.
- Az çeşit varsa ürün başına miktar biraz artırılabilir
- Çok çeşit varsa her üründen daha küçük miktar yeterlidir
- Tek porsiyonluk ürünlerde servis ve sayım daha kolaydır
Program saati miktarı etkiler
Öğle veya akşam öğününe yakın saatlerde yapılan organizasyonlarda misafirlerin daha doyurucu ikramlara yönelmesi normaldir. Ara saatlerde ise daha hafif ürünler ve tatlı-tuzlu dengesi yeterli olabilir.
Bu nedenle menü miktarını belirlerken yalnızca kişi sayısını değil, kutlamanın hangi saat aralığında yapılacağını da düşünmek gerekir.
Fazla hazırlamak her zaman daha iyi değildir
Çok fazla yiyecek hazırlamak masayı kalabalık gösterebilir ve organizasyon sonunda ciddi miktarda ürün artmasına neden olabilir. Birkaç sevilen ürünü yeterli miktarda hazırlamak, hem servis hem de masa düzeni açısından daha pratiktir.
Müsait Tarihleri Kontrol Et